包み揚げ

『壺庵』と言う店名の名付け親で

文芸評論家の 大河内昭爾氏

（http://ja.wikipedia.org/wiki/大河内昭爾）

の家庭料理から頂いたレシピが幾つか

ありますが、その内の一つがこの包み揚げです。

まず豚肉、もやし、春雨、干し椎茸を炒め

塩胡椒で下味をつけます。

炒め終わったら暫く置き、あら熱を取ったら

油揚げの中に具を詰め油で揚げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

油揚げの表面がパリッと揚がれば完成です。

和からしをつけて醤油で頂きます。

サクッとした油揚げの中にパリパリもやし、

豚肉と干し椎茸から出る旨味が染みた

春雨が面白い食感です。

ご飯にもお酒にもよくあいます。

今日の夜のおすすめメニューです。