焼きあご

こあんで使用している『だし』は

長崎県は平戸産の　焼きあご　を

使っています。

あご　とはトビウオの事で

いわしなどの煮干しに比べ

魚臭さが少ない上、旨味が多く

様々な料理にとても良くあいます。

最近ではラーメン家さんの隠し味

としてよく使われている様です。

　

ランチのお弁当や宅配のお弁当の

ご飯に付けているふりかけは

だしを取った後の焼きあごの身

を昆布、松の実、胡麻と一緒に

醤油、酒、味醂で煮付けたものです。

昔ながらの懐かしい味わいです。