おせち その６ ＜身欠きにしんの昆布巻き＞

身欠きにしんとはにしんの干物の事ですが

そのままでは身が固いので米のとぎ汁など

で一日付けると柔らかくなります。

付けた後はよく洗い、適当な大きさに切り

昆布で巻いていきます。

にしんを昆布で巻いたら

カンピョウでしっかり結びます

鍋に入れ、醤油、砂糖、お酒、味醂で

味付けし煮付けます。