おせち その２ ＜栗きんとん＞

おせち料理の陰の主役とも言える栗きんとんですが、

簡単に作り方を紹介させて頂きます。

こあんでは、まず金時芋を一晩くちなしの実と

一緒に水につけて色を付けた物を蒸かしてから

裏ごしします。

裏ごしした物に栗の煮汁、水飴を加え

弱火でダマにならない様によく混ぜ

最後に塩を少し加えます。

この時に沸騰したきんとんが時々飛んで

来るので要注意です。

ある程度混ざった所で栗（瓶詰めの物）を

投入し再度混ぜ続けて、栗に火が入った所で

火を止めあら熱が取れれば完成です。

今年は国産の良い栗が入った事もあり

いい出来映えになりました。