おせち その３ ＜合鴨スモーク＞

今年のおせちで何か新鮮で新しいメニューを

と考えていたのですが、先日材料の買い出し

に行った時にさくらのチップが売ってたので

薫製を作ってみる事になりました。

割と大きめの中華鍋にチップを敷き詰め

その上に網を敷きます。

網の上に合鴨をのせ蓋をするのですが、いい

按排のものがなかったので寸胴をさかさに

して乗せ、隙間をアルミホイルで埋めて

火（弱火）にかけました。

結果、これが大正解で寸胴の中をいい具合に

煙が回っり３時間程燻した所で出来上がり

ました。

油の乗った鴨に香ばしいさくらチップの

香りがつきました。

この後、同様にチーズも薫製にしました。